Az L-lizin esszenciális aminosav, ezért az emberi szervezet nem tudja szintetizálni, táplálékkal kell bevinni. A lizin nélkülözhetetlen a szervezetben lévő összes fehérje termelődéséhez, és nélkülözhetetlen a kollagén és elasztin szerkezeti fehérjéinek fenntartásához, amelyek az összes kötőszövetet alkotják, mint például a bőr, az inak és a csontok. Az L-lizin az L-karnitin előanyaga is, amely elengedhetetlen a zsíranyagcseréhez és az energiatermeléshez.