A Chablis régió, Burgundia északi részén, Auxerre közelében, körülbelül 15 kilométeren terül el az azonos nevű falu körül. A pontigny-i ciszterci apátság szerzetesei voltak az elsők, akik elkezdték a szőlőtermesztést ezen a vidéken. A Domaine szőlőültetvényeit (69 angol hold 34 parcellára osztva) viszonylag enyhe lejtőkre telepítették (5% és 20%), ahol kihasználják a különböző viszonyokat. A szőlő tehát különböző „terroirok mozaikjából származik, ami gyönyörű komplexitást nyújt a bornak - az egyes "terroirok" jellegzetességei megőrződnek, ha önállóan folyik a borkészítés. Az illatot elegáns komplexitás jellemzi, és a kandírozott citrom intenzív aromáját a fehér virágok finom tónusaival ötvözi. A bor szerkezete tiszta és élénk, ásványos lecsengéssel, sós és jódos árnyalatokkal.