A Bortolomiol elsőszámú proseccója, az alapító, Giuliano Bortolomiol álmainak beteljesülése. A múlt század derekén, amikor a prosecco még mindenkinek édes pezsgőt jelentett, ő rengeteg energiát fektetett abba, hogy szárazabb, a fajta és a terület adottságait pontosabban tükröző proseccót készítsen. A Prior illata egyedi és feltűnően tiszta. Elegáns, nemes, a megszokottnál árnyaltabb, törékenyebb. Szárazságának köszönhetően frissebb, jobban oltja a szomjat és remek kísérője lehet tészta- vagy halételeknek.