A Balaton az Irsai Olivér szülőhazája. Sokak szerint a fajta itt érzi legjobban magát. Az elmúlt évtizedben rendkívül népszerűvé vált. Könnyed parfümös, virágos jellegével. A Bujdosó pincészet nagyon szép fajtajelleges Irsai Olivéreket készít, amelyek magukban hordozzák a balatoni nyár hangulatát.