A szőlőfajta a Vernaccia, mely a tornyairól is híres San Gimignano város környékén termett. Reduktív technológiával készült üde, friss, élénk bor , virágos, minerális karakterrel. Nem túl fűszeres halak, rizottók kiváló társa, de nyáron aperitifnek is ideális. Vernaccia szőlőről A Vernaccia egy fehér szőlőfajta, amelyet sok olasz borban megtalálható. Megállapítást nyert, hogy a Vernaccia szőlőnek sok klónváltozata van, de nincs összefüggésben olyan olasz szőlőfajtákkal, amelyeket "Vernaccia"-nak neveznek, mint például a Sherry-hez hasonló Vernaccia di Oristano-t, a Trentino-Alto Adige/Südtirol pirosbor szőlőfajtája, amelyet Vernatsch-nak neveznek, vagy a Marche piros pezsgőborának, a Vernaccia di Serrapetrona fekete szőlője. Ennek oka az, hogy a Vernaccia név gyökere más olasz nyelvekben és más nyelvekben fordul elő, és bármely helyi szőlőre alkalmazható. A toszkán Vernaccia úgy tűnik, hogy ősi fajta, de az ampelográfiák nem értenek egyet abban, hogy a szőlő eredete kelet-európai, görög vagy római. A középkorban egy Vernaccia bort, amelyet Vernage-nek neveztek, népszerűnek tartották Londonban is. Néha Trebbiano-val keverik, de önmagában is látható, mint fajtabor.