A Chateau de Pez csodálatos tanninszerkezete a bordeaux-i borok egyik legszebbike. A kivételes talajú birtokról származó Merlot kerekséget visz a borba. Színe egészen mély rubintvörös, testes és lecsengése kimondottan hosszú. A fekete ribizlit, a violát és a likőrös jegyeket szépen egészítik ki a hordónak köszönhető fűszeres és kávés aromák.