A híres bor néve valószínűleg a sváboktól (Suave) származik, akik megpróbálták Olaszország meghódítani a középkorban. Mások úgy vélik a Soave név amit a város kapott Dante adta a minőségi borai miatt. Alkohol: 12.50% Vol. Maradék redukáló cukrok: 5,65 g / l Összes savtartalom: 6,40 g / l Teljes szárazanyag: 21,50 g / l pH: 3,35 Szőlészet: Soave szívében található a Soave Classico zónában a domboldalakon mintegy 80m magasságban Talajtípus: főként vulkanikus eredetű, gyep a szőlő közt. Képzési rendszer: módosított Pergola Veronese. Szőlőtöke kora: 20 és 30 év. Az ültetés sűrűsége: 2500 szőlő hektáronként. Hektáronkénti hozam: 75 hl. Szüret: szeptember végéig kizárólag kézzel. Szín: szalmasárga zöld árnyalattal. Illat: finom, őszibarack, enyhe virág jegyzetekkel Íz: közepesen testes, harmonikus, tiszta és friss kombinálva egy csipetnyi keserű mandulával. Jól megy előételekhez, tészta zöldség és hal ételekhez. Fogyasztási hőmérséklet: 10°-12°C