Szellőztetésre van szüksége a bornak, mire érett, de fanyar gyümölcsökből készített, lekvárba hajló primer illatát és a hordós érlelés vaníliás, karamelles aromáit, valamint mentás hűvösségét felsorakoztatja. A kortyot az illatnak megfelelő hangulatú ízvilág határozza meg, amelyet az élénk savak tesznek zamatossá. Az alkohol, a bársonyos tanninok, az olajos magvakra és füstösségre emlékeztető ízek meleg tónusúvá teszik a bort.