Bár a Barossa völgy elsősorban a shiraz fajtáról vált ismertté, a hűvösebb fekvésű dűlőkben csodálatos Cabernet Sauvignon ültetvények találhatók, melyek hűen tükrözik a a Barossa völgy természeti adottságait. Testes bor, gyüölcsös, fűszeres zamatokkal, igazi ételkísérő bor, mely tökéletesen párosítható marha-, és vadhúshoz, ragukhoz, érett sajtokhoz.