A Rosso di Montepulciano DOC a Poliziano borászatból azzal a szakértelemmel készül, amely 80%-ban Sangiovese és 20%-ban Merlot szőlőfajtákat tartalmaz. A hagyomány és a modernitás az alapja annak a kiváló termékcsaládnak, amelyet ez a több mint 60 éve működő toszkán borászat állít elő. Montepulciano környékén található dombok enyhe lejtői, amelyek agyagos, ásványi anyagokban gazdag talajjal rendelkeznek, és az állandó napsütés lehetővé teszi, hogy a szőlőtőkék erősek legyenek és kiváló minőségű szőlőt teremjenek. A termelési ciklust a kezdetektől fogva nagy gondossággal kezelik, a szüret során pedig csak a legjobb fürtöket válogatják ki. Az ezt követő erjesztés szabályozott hőmérsékleten, rozsdamentes acéltartályokban történik, majd az érlelés tölgyfahordókban, végül pedig palackban történik. A Rosso di Montepulciano jellegzetesen száraz és testes bor, enyhén gyümölcsös utóízzel, valamint finom tanninos és fűszeres jegyekkel.