Az első Chardonnay tőkéket 1993-ban telepítették a Cidro birtok dűlőiben. Az első szüret termését Jerry Luper, tapasztalt kaliforniai borász segítségével készítették el. A következő mérföldkő az 1997-es évjárat volt, ami egy emlékezetes bort eredményezett, mely számos helyi és nemzetközi díjat szerzett a borászatnak és ennek köszönhető, hogy tovább folytatták a kísérletezéseket új szőlőfajtákkal. A bort barrique hordóban erjesztik és érlelik. Az érlelés során az úgynevezett „battonage” technológiát alkalmazzák. Az eredmény egy csodálatos, aranyszínű bor, melynek komplex illata elsősorban trópusi gyümölcs aromákat mutat, melyet szépen egészítenek ki a toast-os és vaníliás jegyek. A szájban közepesen testesnek érezzük a gyümölcsös zamatokban bővelkedő bort, savai élénkek, utóíze hosszú, sokáig megmarad a szájban.