Termőterület: San Marzano és Sava között elterülő válogatott, nagyon régi dűlők. A talajt nagy részben vörösföld alkotja, finom szerkezetű és általában meszes földalatti réteggel, helyenként pedig kiemelkedő sziklákkal. A talaj vörösségét a magas vas-oxid tartalom adja. Az éghajlatot magas éves átlaghőmérséklet, kevés csapadék és magas napi hőmérsékletingadozás jellemzi, amely mind pozitív hatással bír a szőlő minőségére. Ez a d. o. p. „Primitivo di Manduria központi területe. Szüreti időszak: szeptember közepe. Borkészítés: Az előrehaladott érési állapotban lévő szőlőfürtöket kézzel szüretelik. Héjon áztatás: 8 °C-on 24-48 órán keresztül. Hőmérséklet szabályozott maceráció és alkoholos fermentáció 24–26°C-on autokton élesztőkkel kb. 10 napig. Érlelés: Malolaktikus fermentáció rozsdamentes acéltartályokban, majd 12 hónapig francia és amerikai tölgyfahordókban. Kóstolási jegyzet: Intenzív rubinvörös színű, enyhén fűszeres bor, komplex illattal; szilva és cseresznyelekvár aromával valamint dohány jegyekkel. Testes, lágy, tanninokban gazdag bor, kakaós, kávés és vaníliás lecsengéssel.