A furmint a Tokaj meghatározó fehérszőlő fajtája, amelyet Magyarországon kívül szinte egyáltalán nem termesztenek. Különleges szőlőfajta, amely száraz bort ad és nagyon jól aszúsodik. Az aszúk többsége ebből készül, de ma már minden pincészet készít száraz bort is belőle. A furmintból készült borok savtartalma általában magas, de gondos szőlészeti munka mellett elegáns, nagytestű, különleges minőséget adhat. A furmintból készült bor illata határozott: leginkább körte, birs és szegfűszeg, idősebb tételeknél barackos, petrolos is lehet. Furmint szőlőről Furmint a bortermő szőlőkhöz tartozó Pontian Balcanica ág, mely jellegzetes magyar fajta és a legjobban aszúsodó magyar szőlő. Eredete nem pontosan ismert, vannak, akik szerint Dél-Itália, mások szerint a mai Horvátország és Szerbia területén elterülő Szerémség, de lehet a mai Magyarország is. A nyelvészek szerint a furmint név francia jövevényszó, ami végső soron a latin frumentum szóból származik, amely gabonát jelent. A fajtacsoporton belül megkülönböztethetünk fehér, piros és változó furmintot. A legelterjedtebben termesztett, domináns változat a fehér furmint későn október második felében érő fajta. A furmint szőlőből készült borok egyedülálló karaktert hordoznak, melyet kiváló savak és markáns ízjegyek jellemzik. A furmint borok frissességüket és gyümölcsös zamatukat ötvözik