Ha odafigyelünk a Bikavérre, mesél nekünk elmúlt századokról, hagyományokról, a temérdek szőlőben végzett munkáról és talán egy kicsit a szekszárdiságról. Hosszan érleljük hagyományos, nagy (10-50hl) tölgyfa hordókban. A hordóban eltöltött 2 év alatt simulnak össze az önálló fajták, teljesednek ki és vállnak egy új egésszé. Hitünk szerint a Bikavér nem való barrique hordóba. Egy tradicionális bor esetében mi ragaszkodunk a hagyományainkhoz.