Számos fajtára jellemző komplex érett illat és íz világgal, melyet még inkább kiteljesít a 18 hónapos nagyfahordós érlelés. A bor nagy beltartalmú értékei miatt palackban is hosszan érlelhető. Kiváló éjváratokban barrique hordós érleléssel prémium kategóriás bor is készül. Fogyasztását ajánljuk: Érleltebb sajtokhoz - pecorino, cheddar, ementáli, dán márvány. marhahúsokhoz, Vad- és gombás ételekhez.