Nagy tölgyfahordóban érlelt illatában a vörös bogyós gyümölcsök- málna, szeder, földi eper - jelennek meg, melyek ízben is visszaköszönnek a fajtára jellemző finom bársonyos cserzőanyagaival együtt. Különösen jó évjáratokban válogatás is készül. Fogyasztását ajánljuk: Camembert, brie, trappista illetve egyéb félkemény típusú sajtokhoz.