Mustfokoló hőmérővel 10-30°C között mér. Az eszközt, a must cukortartalmának megállapítására használhatja. Csak az erjedésmentes, tiszta mustban mér pontos értéket. Töltse egy mérőedénybe, műanyag hengerbe, ami lehetőleg kb. fél literes űrtartalmú. Fontos, hogy a mustfokoló, ne érjen hozzá az edény falához. 20°C-on egyezik a valódi és látszólagos mustfok. Az ettől melegebb musthoz 2°C 0,1 mustfokot hozzá kell adni, a hidegebből viszont, 2°C 0,1 mustfokot ki kell vonni. A kapott érték megmutatja, hogy hány dkg cukor található, 1 kg mustban.