A Gliadin egy glutén fehérje komponens, amely azokért az immunreakcióért felelős, amelyek a belek gyulladását okozzák a gluténérzékenységben szenvedő betegeknél. Az ezen fehérje komponens elleni termelt antitestek jelenléte a vérben a gluténérzékenység nagyon pontos diagnózisát teszi lehetővé. A Gluténérzékenység Gyorsteszt az emberi vérben található IgA típusú anti-szöveti transzglutamináz antitestek és az anti deaminált gliadin antitestek jelenlétének kimutatására szolgál.