A nyírfacukrot pontosan ugyanúgy kell használni, mint a finomított kristálycukrot. Édesítő ereje a hagyományos cukoréhoz képest 1:1. Mellék- és utóíze nincs. Jellemzők hozzáadott cukor nélkül Igen per 100 g kj 1000 kJ kcal 240 kcal zsír 0 g ebből telített zsírsavak 0 g ebből egyszeresen telített zsírsavak 0 g ebből többszörösen telített zsírsavak 0 g szénhidrát 99,8 g ebből cukrok 0,2 g ebből poliolok 99,6 g ebből keményítő 0 g rost 0 g fehérje 0 g só 0 g