A curry jellemzőiA nálunk erős, jellegzetes fűszerkeverékként ismert curry Indiában valójában nem létezik. Ma már a curry szó legtöbb esetben bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli. Ezt a keveréket a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki, hogy egyfajta tipikus indiai ízt utánozhassanak szárított fűszerek segítségével. A fűszerkeverék összetétele erősen változó lehet; karilevelet nagyon ritkán tartalmaz. Legfőbb alkotóelemei: római kömény, kurkuma, lepkeszegmag, chilipaprika. Felhasználják: mártások, húsok, halak, tojásos, paradicsomos, rizses ételek készítéséhez. Az alábbi fűszerek is szerepelhetnek a curry keverékben: koriandermag, római kömény, görögszéna mag, kurkuma, szegfűszeg, fokhagyma, curry levél, édeskömény, gyömbér, chili, mustármag, paprika, só, fahéj, feketebors, mák, ánizs, csicseriborsó, kardamom, zellermag, kapormag, szerecsendió, hagyma, fehérbors. Csípős curry por: koriandermag, chili, mustármag, gyömbér, római kömény, görögszénaA currypornak nevet adó curry levél egyébként egy eléggé enyhe ízű, zöld levél. A fűszerkeverékeket házilag is elkészíthetjük. Ilyenkor az a legjobb, ha közvetlenül a felhasználás előtt készítjük elő a keveréket, őröljük meg a fűszereket. A maradék fűszer jól lezárt dobozban néhány hónapig megőrzi az aromáját. Összetevők: őrölt koriander, kurkuma, só, őrölt chili, őrölt görögszénamag, őrölt kömény A termék allergéneket (mustárt, szezámmagot, zellert, mogyoróféléket, glutént) feldolgozó üzemben készült. 100 gramm curry tápértéke: Energia Kcal-ban: 325 Zsír: 13,8g - amelyből telített zsírsav: 2g Szénhidrát: 58,2g - amelyből cukor: 1,4g Fehérje: 12,7g Só: 5g Receptek curry-vel Shirataki tészta gombás jackfruittal vagy jackfruit curryvel Recept: currys vöröslencse leves Hozzávalók: - 1 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2-3 evőkanál kókuszolaj - 2dl vöröslencse - 1,2 l víz - friss vagy szárított chili - 1 kk currypor - 1kk kurkuma - ételízesítő sótlan - só - bors - 2dl tejszínelkészítés:Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk az olajon, rátesszük a felszeletelt fokhagymát, majd pár perc után a vöröslencsét. Felöntjük vízzel, fűszerezzük és puhára főzzük. Botmixerrel összeturmixoljuk, és hozzáadjuk a tejszínt, újraforralásig visszatesszük a tűzre. Cikkszám: 20389