Az igazi disznóvágás során tradícionális ízesítő az őrölt fehér bors, amely nemcsak az ételek ízét emeli ki, hanem speciális ízkaraktert is ad. A "fehér bors" a fekete bors egy speciális formája, miután a fekete bors bogyóit lehéjazzák, megőrizve a bors belső, fehér színű részét. Az így kapott fehér bors rendkívül finom, kissé enyhébb, mint a fekete bors, de még mindig erőteljes, fűszeres aromával rendelkezik. A fehér bors használata a disznóvágás során hozzájárul a húsok, különösen a véres és májas hurka, valamint a kolbászok ízének mélységéhez. Azokban az ételekben, ahol nem szeretnénk, hogy a bors látható legyen, a fehér bors különösen előnyös. Mivel nem hagy fekete pontokat a világos ételben, de a bors jellegzetes ízét és illatát adja. A finom, kevésbé erőteljes aroma, amit a fehér bors ad, tökéletesen illik a sertéshúshoz, emelve annak természetes gazdagságát és zamatos ízét.