Az indiai konyha hagyományos ételeinek elengedhetetlen ízesítője. Fekete-barna tömbökben bányásszák. Színét vasoxid tartalmának köszönheti. Igazi gourmet só, kéntartalma miatt ad egy enyhe fűszeres, füstös ízt az ételeknek. Íze hasonlít a tojás ízéhez, ezért szokták annak helyettesítésére is használni.