nyári túrista elkészítéséhez felhasználható

kiváló minőségű túrista fűszerkeverék

túristabélis kapható webáruházunkban

Túrista szalámi fűszerkeverék* tulajdonságai Kombi fűszerkeverék kiváló osztrák minőségben a Raps -tól. Ipari felhasználási javaslat 100kg masszához:

100 kg késztermékhez

22 kg marha apróhús 80%

25 kg sertés apróhús 80%

25 kg ipari szalonna

7 kg hasaalja szalonna 50%

21 kg alappép amely tartalmaz 17 kg marha apróhús 70% és 4 kg jégpelyhet

400 g nitrites pácsó

100 g nyers darált fokhagyma

630 g turista fűszerkeverék

Helyezze az alappép hús összetevőit a kutterba, és hagyja futni néhány kört. Adjunk hozzá a recept szerinti kombi fűszer mennyiséget. Adjuk hozzá a teljes mennyiségű jeget majd tegyük hozzá a maradék fűszereket és hozzávalókat. 8 °C maghőt érjük el.

A hús összetevőket 6-8 mm-esre daráljuk, és jól keverjük az alappéppel

Töltsük a kapott masszát szalámibélbe/ turista bélbe majd készüljünk elő a főző-füstölő szekrénnyel a turista szalámi főzésére.

Hogyan állítsuk be a főző-füstölő szekrényt?

55 °C térhőmérsékleten 30 perc főzés

65 °C térhőmérsékleten 30 perc főzés

75 °C melegfüstölés aranybarna füstszínig

80°C térhővel 75 °C maghőig 60% páratartalomnál sütőprogramon

Ha nem szeretné, hogy a termék ráncosodjon, vegyen 10 percig hideg zuhanyt, és hagyja kihűlni a levegőn. Ellenkező esetben ne zuhanyoztassa. Tárolás: Legjobb klímaszabályozott tárolóhelyiségben 12-14 °C és 70-73 °C relatív páratartalom mellett. *a termék valójában nem szalámi hanem felvágott ( Magyar Élemiszerkonyv, csak a köznyelv így ismeri ) Összetétel: Fűszerek, stabilizátor: di-, trifoszfátok E450, E451; étkezési só, antioxidáns: nátrium-aszkorbát E301, aszkorbinsav E300; ízfokozó: nátrium-glutamát E621;dextróz, fqszerkivonatok, színezék: kármin E120. Termék specifikáció letöltése