A zabot az egészséges táplálkozás fontos eleme ként tartják számon, népszerűsége tfolyamatosan nő. Egészséges, fehérjében, rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban bővelkedő gabonapehely. A zabpehely valójában csak a nevében pehely mivel az előállítása során mechanikailag lapítják a szemeket. Amellett, hogy kevés kalóriát tartalmaz , könnyen emészthető, sokáig teltségérzetet adó gabona. Lúgosító hatással bír. Más gabonafélékkel összehasonlítva a zab biztosítja a l egjobb fehérje-, zsírsav-, és aminosav egyensúly t. Tartalmazza mind a nyolc élet fontosságú esszenciális aminosav at. Cukorbetegek számára is ajánlják, mivel lassan felszívódó szénhidráttartalmának köszönhetően nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést. Rostokban gazdag (10,6g rost/100g) ez jótékony hatással van a bélműködésre. A rostokból a vastagbélben prebiotikus anyag képződik ez táplálékot jelent a hasznos bélbaktériumok számára. Tartalmaz béta-glükánokat (egyfajta élelmi rost) amelyek a bélben serkentik egy éhségérzetet gátló hormonszerű anyag a tirozin-tirozin peptid termelődését. Tudományos vizsgálatok bizonyították, hogy a zab béta-glükán tartalma a vékonybélben egy sűrű nyálkás viszkózus réteget képez, amely a koleszterinben gazdag epesavakat megköti ezáltal gyengítve a bél étrendi koleszterin felvételét. E vitamin és szelén tartalma csökkenti az asztma és vastagbélrák kialakulásának kockázatát. B vitaminokban gazdag, B1 ( „jó hangulat vitamin 100g zabpehely 0,63-0,78mg B1 vitamin a napi szükséglet 40-50%-át biztosítja) fokozza a szerotonin, vagyis a boldogsághormon termelését így a B6 vitaminnal együtt kedvezően hat a pszichére, hangulatjavító hatású. Nyugtatószerként főleg a mag alkoholos kivonatát alkalmazzák. (Avena sativa tinktúra) Vas, kálium, kalcium, foszfor, szilícium, magnézium is található benne. A magnézium jó néhány testi folyamat nélkülözhetetlen eleme csökkenti a szívinfarktus és az agyvérzés kialakulásának kockázatát azzal, hogy biztosítja a megfelelő véráramlást és szinten tartja a vérnyomást. Gyulladás gátló anyagokat tartalmaz, mely jó hatással van a gyomorra. Természetes antidepresszánsként gyógyítja az idegrendszert, nyugtat, hangulatjavító hatással bír. Csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kockázatát. Támogatja a lép-hasnyálmirigy működését. Kalciumforrásként jó hatással van a csontokra és a fogakra. Használják diabétesz, fertőző májgyulladás hasmenés, felfúvódás kezelésére. Borogatásként enyhíti a viszketést, pakolásként gyógyítja és szépíti az arcbőrt. A teljes kiőrlésű gabonák összetett szénhidrátok révén rostokkal és szervezetünk számára fontos ásványi anyagokkal, hosszú időn át energiával látják el bennünket. Ha mind emellé fehérjéket és növényi zsiradékokat is fogyasztunk, tovább lassítjuk a szénhidrátok felszívódását. Rendszeres fogyasztásával belsőleg fertőtleníti a szerveket, erősíti az ellenálló képességet, így távol tartja a betegségeket emellett kiváló hangulatjavító energiaforrás mely mindenki számára bátran ajánlható. Vásárlás során fordítsunk figyelmet arra, hogy nagyobb szemű, kevésbé feldolgozott terméket tegyünk a kosarunkba. A jobban feldolgozott zabpehely gyorsabban emészthetővé válik, így jobban megemeli a vércukorszintet. Felhasználás: Felhasználhatjuk apróra őrölve panírozáshoz, fasírt készítéséhez, levesek, főzelékek sűrítéséhez, készíthetünk belőle kását, zabtejet, süteményeket. Reggelente, napindítóként a legjobb választás az ásványi anyagokban, rostokban és vitaminokban dúskáló zabkása. Elkészítési variációinak csak fantáziánk szab határokat. Mivel íze nem jellegzetes a hozzáadott összetevők határozzák meg a zabkásánk íz világát. Rosttartalma igen magas lassan szívódik fel, folyadékkal fogyasztva hosszú ideig teltségérzetet biztosít. Legjobb ha fogyasztás előtt megfőzzük, (4 evőkanál zabpehely 3 dl víz ) folyamatos néhány percnyi kavargatás után félrehúzzuk és lefedve állni hagyjuk