A Cale Street-en található Chelsea Distillery a Taylor család irányítása alatt nyílik meg. Ez a Beefeater Gin első említése. James Burrough, a Beefeater Gin alapítója Devonban született. Gyógyszerészi karrierje Torontóba vitte. 1863-ban Burrough visszatért Londonba, és 400 fontért megvásárolta a Chelsea szeszfőzdét. Likőröket, gyümölcslekvárokat és puncsokat készít. A tekintélyes Fortnum & Masont is a vásárlói között tartja számon. 1908-ban a Beefeater gyártása a lambethi Hutton Roadra költözik. A szeszfőzde a Cale Street-i elődjéről kapta a nevét, hogy megőrizze örökségét, miközben a termelés a legújabb lepárlóberendezések beszerzésével nőtt. 1987-ben a Beefeater közel 100 év után elhagyja a Burrough családot, és eladják a Whitbreadnek. 2005-ben a Pernod Ricard felvásárolta a Beefeater Dry Gint, és megkezdte a márka újrabefektetését. A Beefeater kiváló minőségű gin az egyetlen Londonban lepárolt prémium London Dry Gin. James Burrough gyógyszerész hozta létre 1820-ban, és a londoni Tower őrzőiről nevezte el. 1669-ben a toszkánai nagyherceg Angliába látogatott, és elmesélte, hogy a gyámok napi nagy adag marhahúst kaptak az udvartól, és hogy "Beefeaters"-nek nevezhették őket. Könnyen felismerhető az egyik őr figurájáról az elülső átlátszó címkén, a háttérben a londoni Towerrel. A gin íze nagyon friss, száraz és citrusos, amelyet karamellás jegyek egyensúlyoznak. A szín a színtelen üvegben világos és tiszta. Tiszta gabona alkoholból készül, és kizárólag természetes növényi összetevőkkel desztillálják. A világ több mint 170 országában értékesítik.