A Citadelle Gin megtestesíti mindazt, ahogy a nyarat definiálják dél-nyugat Franciaországban. Bőséges napsütés perzseli a szőlőhegyeket, a borókafák ágait lassan lengeti az óceáni szél. 1996-ban Bonbonnet Kastélyában megszületett az ötlet, hogy mindazt a természeti csodát, amit a környék áraszt magából egy palckba zárják egy tökéletes gin formájában. A nagy kérdés az volt, hogy az esszenciális alap bóróka bogyót milyen egyéb növények és aromák hozzáadásával tegyék zamatossá. Végül mintegy 19 növényt és aromát válogattak gondosan össze, hogy elmondhassák, megalkották a kifinomult koktélok és tonik víz tökéletes partnerét. Ízvilágát tekintve a citrusosság, a virágos lecsengések, kifinomult száraz ízhatás jellemzi. Behűtve, magában fogyasztva mutatja meg igazi karakterét, de exkluzív koktélok összetevőjeként is jócskán bizonyított már. Díjai: 2010 Gin Masters aranyérem, Wine Enthusiast 96 pontra értékelte.