Azt gondolná az ember, hogy ez már túl erős, alkoholos, pedig nem! Kifejezetten sima, puha, édeskés karakterű alkotás, amellett hogy megjelenik a gazdag fűszeresség is a szecsuani borssal történő lepárlás hatására. A normál kiadás hoz képest kétszeres mennyiségű borókabogyóval és citrussal párolják le. Nagyon jó! Elsőszámú koktélalapanyag! Mi a J. Gasco -t ajánjuk hozzá, ha gin&tonikot keversz belőle. ITT pedig hozzáillő gin&tonik poharat találsz. Az Edinburgh Distillery - nem meglepő módon - Edinburgh városában működik, két lepárlóberendezéssel: Flora, a magas, elegáns oszlopüst, Caledonia pedig a zömök kisüsti lepárló. A két eltérő stílusból alkotják meg végül az Edinburgh Gin bársonyos, nagyon kellemes italát, amelyet a hagyományos fűszereken kívül hangavirággal, máriatövissel és fenyővel ízesítenek. A lepárló Edinburgh belvárosában található, meg is lehet látogatni, vele szemben lévő Heads & Tales Barban kitűnő koktélokat kóstolhatunk.