A Edinburgh Distillery két különböző lepárlóberendezéssel dolgozik - Flora, a magas, elegáns oszlopüst, és Caledonia, a zömök kisüsti lepárló. Ezek a különböző lepárlási stílusok összefonódva alkotják meg az Edinburgh Gin karakterét, amely bársonyos és rendkívül élvezetes. A gin alapjában a hagyományos fűszerek mellett olyan különleges összetevőket is tartalmaz, mint a hangavirág, máriatövis és fenyő, amelyek egyedi aromákat adnak az italnak. Az Edinburgh Distillery lepárlómesterei azonban nem elégedtek meg ennyivel, és a gin mellé különböző likőröket is alkottak, amelyek önmagukban vagy koktélokhoz használva is kiváló élvezetet nyújtanak. Az Edinburgh Rhubarb & Ginger Gin egy fantasztikus ízkombinációja a ginnek és a likőrnek. A 14 féle fűszerrel gazdagított Edinburgh Dry Gin alapjába rebarbara és gyömbér ízeket csempésznek, de a borókát sem hanyagolják el. Az ízvilágában a boróka erőteljes és kiemelkedő, melyet friss citrusok és fűszerek kísérnek. Az illat pedig a friss rebarbara és a borókás jegyek gyengéd édességével csábítja az érzékeket. Ez a gin nem csak a bártenderek, hanem az otthoni fogyasztók körében is rendkívül népszerű. Az Edinburgh Distillery a népszerű rebarbara-gyömbér ízpárosítást egyedülálló módon álmodta meg gin formájában, így lehetőséget teremtve mindenki számára, hogy otthon is élvezhesse ezt a különleges ízkavalkádot. Az Ian Macleod gondoskodott róla, hogy a rebarbara és gyömbér erejét a gin méltóképpen hordozza, így egy igazi skót remekmű született, amely minden kortyban és minden korty után felfedezhető ízekkel és élvezettel ajándékozza meg az ínyenceket.