A Seaside Gin kifejlesztését az Edinburgh partvonala inspirálta, és a cél az volt, hogy egy friss, tengeri ízvilágot hozzanak létre. Ennek érdekében a lepárlás során olyan növényeket használnak, mint a skorbutfű, földi borostyán és a hólyagmoszat. Ezek a tengerparti növények a ginbe csempésznek egyedi, friss és élénk ízeket, amelyek visszaidézik a tengerpart sós szellőjét és a sósvizes hullámokat. Az Edinburgh Seaside Gin karakterét tovább fokozzák az édenmagvak fűszeres jegyei, amelyek egy különleges komplexitást és mélységet kölcsönöznek az ízének. A koriander és a kardamom is megtalálhatók a receptben, és ezek a fűszerek egyensúlyt és tartósságot adnak a gin ízének. Érdemes megemlíteni, hogy az Edinburgh Seaside Gin eredetileg az Ian Macleod Distillers és a Heriot-Watt University közös projektje volt, ami azt mutatja, hogy ez a gin nemcsak a hagyományokon alapul, hanem a kreativitás és a tudomány is része annak kialakításának. Ma már az Edinburgh gin alapsorának elengedhetetlen része, és azoknak, akik szeretik a friss tengeri ízeket és a komplex ginélményt, a Seaside Gin egy igazi csemege.