A Mortlach lepárlót 1823-ban James Findlater alapította egy régebbi tiltott szeszfőzde helyén. Így a Mortlach lett az első legális lepárló Dufftownban. A Glenfiddich 1887-es megalapításáig ez volt az egyetlen lepárló Dufftownban. Külön érdekesség, hogy a Glenfiddich alapítóatyja William Grant termelésvezetőként dolgozott a Mortlach lepárlóban, mielőtt megalapította saját szeszfőzdéjét. A Mortlach lepárló korai éveiben, 1823 és 1853 között a szeszfőzde tulajdonosról tulajdonosra szállt, és egy időben sörfőzde is lett belőle. 1867-ben George Cowie lett a szeszfőzde egyedüli tulajdonosa. A Mortlach whiskypárlatokat nemcsak a három királyságon keresztül küldték nagy múltú dzsentri családokhoz, hanem Amerikába, Indiába, Kínába és Ausztráliába is exportáltak a párlatokból. 1896-ban miután George Cowie betegségbe esett, fia Alexander Mitchell Cowie vette át a lepárló irányítását. Ezt követően 1923-ban John Walker and Sons megvásárolta a lepárlóüzemet, és whiskyjének nagy részét keverékeikben használták fel. 2014-ben a tulajdonos Diageo négy luxus single maltot dobott piacra Mortlach néven. Ez a 15 éves párlat palackozás előtt sherryhordós érlelést kapott. Ennek köszönhetően illatában az aszalt gyümölcsök, a kellemes, enyhén fanyar sherry, a kissé gyógynövényes jegyek, valamint a finom malátás, gabonás aromák jelennek meg. Kóstoláskor piros bogyós gyümölcsös ízekre leszünk figyelmesek. A lágy édesség, a barnacukros, csokoládés aromák és a háttérben meghúzódó piciny vaníliás jegyek magával ragadják a nedű kóstolóját. Lecsengésében szintén szépen hozza az édes, de mégis száraz sherrys jegyeket. Külön érdekesség, hogy egy másik tétel, a Mortlach Distillery által 1989-ben készített Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 31 Year Old elnyerte az „Év whiskyje címet a 2023-as International Whisky versenyen.