Kenya: A Kenya Ndogo Közép-Kenya vulkanikus talajain nő, a Mount Kenya és az Aberdare-hegység lejtőin. Az Egyenlítőtől délre található Aberdare-hegység áthalad Nyandarua, Nyeri, Muranga, Kiambu és Laikipia megyéken, 4001 méter magasságban. A hegylánc sűrűn erdősült (különösen a fokozatosabb keleti lejtő mentén), ami csapdába ejti a nedvességet, így bőséges csapadékot biztosít. Ez az éghajlat, a bőséges napfénnyel és a magaslati savas talajokkal kombinálva, idilli feltételeket teremt a kávétermesztéshez. Valójában néhányan azt állítják, hogy a kenyai kávé a világ egyik legkeresettebb kávéja, világos, összetett savasságú, teljes testű és intenzív aromájú csészét eredményezve. A kenyai termelők túlnyomó többsége kisbirtokos. A legtöbben még mindig az SL28 és SL34 fajtákat termesztik, de az utóbbi években a gazdák egyre inkább ellenállóbb fajtákat propagálnak. A Kenya Ndogo a terület néhány legismertebb szövetkezetéből gyűjtött kávé. Ezek a szövetkezetek arra ösztönzik gazdáikat, hogy csak a legérettebb cseresznyéket szedjék le, amelyeket a feldolgozás előtt válogatnak. A gyár szintjén szorosan ellenőrzik a cseresznyék minőségét. A feldolgozás után a pergamenkávét egy éjszakán át erjesztik, majd mossák és P1, P2, P3, P light és pods kategóriákba osztályozzák. A legtöbb esetben a P1 és P2 pergament mosás után több órán át áztatják. Ezután 8-21 napig szárítják a szárítóasztalokon. (A cseresznye hulladékot trágyaként használják, hogy visszajuttassák a kávéfákhoz a létfontosságú tápanyagokat. )Kóstolási jegyzetek: Virágos, karamell, briós; lédús savasság, krémes test. Honduras : Honduras tökéletes hely a kávé betakarítására. A talaj, az éghajlat és a feltételek Hondurasban hasonlóak a szomszédos országokéhoz. Hondurasban különböző minőségű kávékat termelnek; az ország képes előállítani alacsonyabb költségű közép-amerikai keverő kávét, valamint magashegyi, különleges tételeket, amelyek versenyeznek a népszerűbb közép-amerikai kávékkal. Ez a különleges típus összetettebb, mint az HG megfelelője; így különleges kávénak minősül. A múltban a hondurasi kávétermesztők Guatemalába csempészték a babjaikat, ahol magasabb áron tudták eladni, Guatemalának a kávé hírneve miatt. Miután a kormányzati adók a kávéexport után szerepet kezdtek játszani a kávéüzletben, az ország fokozta a termelést és drámai módon javította kávéjának minőségét. Azóta a kereslet növekedett, és a határon átnyúló kávéeladás szükségtelenné vált. Jelenleg a kávétermesztők és a hondurasi kormány célul tűzték ki a kávé minőségének javítását. Törvényeket hoztak, amelyek pénzügyi ösztönzőket adnak a kávétermesztőknek, és autópályákat építettek a távoli kávétermesztő régiók elérésére. Az SHG (Strictly High Grown) azt jelzi, hogy a kávét körülbelül 1350 méter magasságban termesztették. A magasabb tengerszint feletti magasságban és alacsonyabb hőmérsékleten termesztett kávé lassabban érő gyümölcsöt és sűrűbb babot eredményez, ami kívánatosabb különleges csészét hoz létre; ez a besorolás magasabb, mint az HG. Az EP (European Preparation) azt jelzi, hogy a nyers babokat kézzel válogatják, hogy eltávolítsák a hibás babokat és az idegen anyagokat. Kóstolási jegyzetek: gyümölcsös illat, élénk savasság, narancs, bársonyos íz, lágy test, sima befejezés. Ethiopia: Az Ethiopia Sidamo kávé a világ egyik legismertebb és legkedveltebb kávéfajtája, amely Etiópia déli részén, Sidamo régióban terem. Ezt a kávét a magas tengerszint feletti magasság (1,500-2,200 méter) és a változatos mikroklímák teszik különlegessé. A Sidamo kávé híres a komplex, gyümölcsös ízvilágáról, amely gyakran tartalmaz citrusos, bogyós és virágos jegyeket. A babokat hagyományosan nedves eljárással dolgozzák fel, ami hozzájárul a tiszta és élénk ízprofilhoz. A Sidamo kávé közepes testű, kellemesen savas, és finom, kiegyensúlyozott aromákkal rendelkezik, melyek minden csészét egyedi élménnyé varázsolnak. Blue Cafe: A kávékeverékünk gondosan válogatott, hogy minden csésze egyedi és harmonikus ízélményt nyújtson. A keverék 50% brazil Santos, 20% Colombia Excelso, 20% Guatemala SHB EP és 10% indonéz Java Robusta kávékat tartalmaz.

Brazil Santos (50%) : Ez az alapot adó kávé közepesen testes, lágy, csokoládés és diófélékre emlékeztető ízekkel, enyhe savassággal.

Colombia Excelso (20%) : Közepes testű, élénk és kiegyensúlyozott savasságú, karamellás és gyümölcsös jegyekkel gazdagítja a keveréket.

Guatemala SHB EP (20%) : Magasan termesztett, tiszta, virágos aromákkal, közepes testtel és élénk, bogyós gyümölcsökre emlékeztető ízjegyekkel.

Indonéz Java Robusta (10%) : Erőteljes testet és mély, földes jegyeket ad a keveréknek, enyhe kesernyés utóízzel. Ez a kombináció egy kiegyensúlyozott, komplex és ízgazdag kávét eredményez, amely minden ínyenc igényét kielégíti.

A kép csak illusztráció, az országon belüli régió és egyéb tulajdonságok eltérhetnek. Vásárolj bátran a KoktélBoltból, ahol mindig pontos és szakszerű a kiszolgálás! KoktélBolt. hu a báreszközök és koktél alapanyagok szakértője.