A mindössze 50 hektárnyi kávétermő területtel rendelkező Camocim Estate Brazília egyik legkisebb kávéültetvénye. Az Espirito Santo állambeli Pedra Azulban található kis kávézó ad otthont egy őshonos dél-amerikai madárnak, a Jacunak. Ezek az őshonos madarak az erdőben élnek, és csak az erdő árnyékában termesztett legérettebb kávécseresznyével lakmároznak. Ha egy jacu madár megeszik egy cseresznyét, áthalad az emésztőrendszerén, és a helyi falusiak összegyűjtik a rendkívül ritka kávészemekből álló szagtalan ürüléket, és a szárítóhelyekre szállítják, ahol megszárítják, megtisztítják és pergamenben tárolják. legfeljebb három hónapig. Ennek a gondos és egyedi eljárásnak az eredménye egy édes, testes, különleges kávé, amely a régióban megszokottnál savasabb, tiszta, sima utóízzel és keserűség nélkül.