Pörkölt kávé: las Brisas ✓ O rszág Kolumbia ✓ Régió Santa Maria, Huila ✓ termesztő Paulino Quintero ✓ magasság 1780 m tengerszint feletti magasságban ✓ típus 100% arabica ✓ fajták caturra, castillo, colombia ✓ feldolgozás nedves ✓ pörkölés eszpresszóhoz Huila régióból származó kávé A Finca las Brisas a kolumbiai Huila állam Santa Maria városában található, és Paulino Quintero vezeti. Az 1 780 m teng erszint feletti magasságban fekvő gazdaság 2 hektárnyi területen mintegy 2 000 Caturra, 3 000 Colombia, 1 200 Castillo és 1 000 Pacamara fával rendelkezik. A kávé feldolgozása általában úgy történik, hogy 24 órán keresztül a cseresznyefákon erjed, majd további 72 ór án keresztül nyitott kannákban érlelik. A Castillo esetében ugyanezt az eljárást alkalmazzák, de a kávét 24 órán át hagyják erjedni a cseresznyefákban, majd 84 órán át érlelik. A Paulino egyike azon kevés termelőknek, amelyek környezetbarát mosógépet használnak; a hagyományos mosógépek akár 45 liter vizet is felhasználnak egy kilogramm szárított pergamen kávéhoz, de a környezetbarát mosógép csak 15-20% vizet használ ugyanahhoz a kilogramm szárított kávéhoz! A Coffee Quest projekt segítségével egy komposztálótelepet is épített, és megtanulta, hogyan lehet a szerves hulladékot a legjobban hasznosítani. Milyen íze lesz ennek a kávénak? A kolumbiai kávékat a telt test, az élénk savasság és a gazdag utóíz jellemzi. A Finca las Brisas kávéjában citrusfélék és szeder savas gyümölcsös jegyeit találja, kellemes barackos ízzel. Eszpresszóhoz ajánlott. A közepes pörkölési profilt kifejezetten ehhez a kávékészítési módhoz fejlesztették ki. Amellett, hogy karos vagy automata kávéfőzőből eszpresszót készíthet belőle, moka-kannából vagy gejzírből is élvezheti a kávét.