A Bold Statement kiegyensúlyozott kávé a csokoládé, a mogyoró és a cseresznye különleges ízjegyeivel. Termőhelye a Fazenda Ambiental Fortaleza ültetvény, amely már több mint száz éve a Croce család birtokában és irányítása alatt áll. Amikor Marcos Croce vette át a működtetést mintegy tíz évvel ezelőtt, elhatározta, hogy környezetvédelmi szempontokra épülő mintagazdasággá alakítja ültetvényét. Emellett azokkal a szomszédos kávétermesztőkkel, illetve barátaival is összefogott, akik osztoznak az elveiben, és hisznek a valódi kávéminőségben. Hálózatuk, a Bob-O-Link, a Mococa régió kisebb, helyi kávétermesztőinek termékeit értékesíti olyan elkötelezett kávépörkölőknek, amilyenek mi is vagyunk. Nevüket egyébként a bobalink madárra utalva választották, amely az Egyesült Államok északi részéből vándorol Közép-Amerikán át minden évben a brazil fennsíkokra, azonban északon a szója és a kukorica, Brazíliában pedig a cukornád monokultúrás termesztése miatt a kihalás szélére került. Ez kongatta meg a vészharangot Marcos és társai fejében, hogy abba kell hagyni a monokultúrás gazdálkodást, ami az idő múlásával egyre inkább megfosztja a talajt a tápanyagoktól. A számtalan elkülönülő ágazatra szakadó mezőgazdálkodás helyett tehát polikultúrás művelésbe kezdtek, melynél a méztől és virágoktól kezdve a zöldségekig és gyümölcsökig minden harmóniában növekszik egymással, a természettel, és persze a kávéval. A sokféleség ugyanis fontos tényező a talaj tápanyagainak visszadúsításában és a kedvező termesztési körülmények fenntartásában. A Fortaleza kávé Marcos és közvetlen szomszédai termésének legjava. Ültetvényeik 900-1400 méteres tengerszint feletti magasságon terülnek el, és Bourbon, Mundo Novo, illetve Catuai fajtáknak adnak otthont. A Croce családdal immár hosszú évek óta folytatjuk az együttműködést, és nemcsak a remek ízű kávéért vagyunk rendkívül hálásak nekik, hanem azért is, hogy ily módon mi is hozzájárulhatunk a fenntartható kávétermesztéshez ebben a híres régióban.