Nagyon izgatottak vagyunk, hogy kiadhatjuk ezt az intenzíven édes és virágos kávét a Graciano-tól! Ez egy bogyókon szárított Yellow Catuai finom sárgadinnye ízével, frissítő lecsengése pedig ananász jegyekkel. Azok számára, akik már egy ideje velünk vannak, ezt a kávét korábban Panama Pineapple Thief néven ismerték, és már évek óta visszatérő kedvence. Az idei termés olyan jó, mint valaha. Kicsit őrültebb, mint tavaly, nem olyan funky, mint 2022-ben, de mint mindig – egy igazán különleges kávé! Graciano Cruz Los Lajones farmja a Barú vulkán lejtőin, 2000 méteres tengerszint feletti magasságban található. Ezzel Közép-Amerika egyik legmagasabban fekvő farmja. A Los Lajones Graciano két farmja közül a legnagyobb, a farm 160 hektárjából mindössze 35-öt telepítettek be kávéfával. A többi főleg természetes erdő, amely több mint 40%-kal több rovarnak és 20%-kal több madárnak ad otthont az átlagos gazdaságokhoz képest. Ha csak farmnak neveznénk, az enyhe kifejezés lenne – ez inkább egy dzsungel hihetetlenül gazdag növény- és állatvilággal! A gazdaság 1992 óta Graciano tulajdonában van, és főként Yellow Catuai-t és gésát termeszt. Gracianóval egyidős kapcsolatunk, mint Johan & Nyström, 20 évvel ezelőtti kezdetek óta dolgozunk együtt. Amikor először elkezdte szárított bogyók és mézek formájában készíteni a kávéját, sokan megrázták a fejüket – a panamai kávénak nem lenne olyan íze!? Graciano ennek ellenére merte járni a saját útját, és azóta számos producer követte a nyomdokait. Graciano valóban az egyik legjobb kávékülönlegesség-gyártó, és kávéja számtalan díjat nyert mind a barista versenyeken világszerte, mind pedig a rangos Best of Panama díjban. Ennek a különleges kávénak a profilja évről évre jobban változik, mint más kávéké. Ez mindentől függ, a gazdaság éghajlatától kezdve a Graciano eljárási módszereinek kis eltéréséig és kísérletezéséig. Ezért minden évben teszteljük a rozsdásodást, hogy megtaláljuk a tökéletes rozsdaprofilt. Az idei kávét rövid és agresszív pörkölés mellett döntöttük, hogy a legjobban kiemeljük az intenzíven édes, virágos és kissé őrült ízeket. Származási hely: Boquete, Panama Producer: Graciano Cruz Farm: Los Lajones Tengerszint feletti magasság: 2000 m. a. s. l Fajta: Yellow Catuai Feldolgozási módszer: Bogyó szárított Ízek: Intenzíven édes és virágos sárgadinnye ízével és ananász árnyalataival GRACIANO CRUZ Graciano Cruz az egyik legelismertebb kávégyártó világszerte, kivételes munkájáról ismert Panamában, El Salvadorban, Etiópiában, Peruban, Tajvanon és Brazíliában. Az ökológiai gazdálkodás és a bogyókon szárított eljárás iránti mély elkötelezettségével a Graciano igazi inspirációt jelent a kávéiparban. Megingathatatlan szenvedélye a szárított bogyók és mézek előállítása, ahol egyetlen csepp víz sem kerül felhasználásra. Ehelyett a kávébogyókat emelt ágyásokon gondos szárításnak vetik alá, ami biztosítja az egyenletes és alapos száradást. Graciano gondos felügyelete mellett a bogyók lassan száradnak ezeken az ágyásokon, amelyek optimális légáramlást biztosítanak és megvédik őket az esetleges penészképződéstől. Ez a precíz és figyelmes eljárás egy finom csészét eredményez, amelyet élénk sav, mély édesség és trópusi gyümölcsök jellemeznek.