Hosszú hónapokon át dolgoztunk azon, hogy olyan kávékat alkossuk meg nektek, melyek a mindennapjaitok igazi fénypontjai lehetnek. Célunk egy olyan termékcsalád megalkotása volt, ami nemcsak ízélményben, hanem könnyű elkészíthetőségében is kiemelkedik. Az eredmény egy háromféle kávéból álló válogatás, amely átmenet képez a klasszikus és az újhullámos pörkölésű kávék között. Costa Rica Dota Tarrazu Hermosa Honey A Costa Rica Hermosa Honey kávé különlegessége a híres honey feldolgozásban rejlik, amely során a kávécseresznye húsának egy részét a babokon hagyják, így a végeredmény egy édesebb, gyümölcsösebb ízvilág. A kávé a Costa Ricai Tarrazú régióban terem, és a Coope Dota állomáson dolgozzák fel. A honey feldolgozásnak köszönhetően a Costa Rica Hermosa Honey kávé komplex, mégis kiegyensúlyozott ízprofilt nyújt, amelyben a mézes édesség, a trópusi gyümölcsök és a lágy savasság tökéletes harmóniában találkozik, ami minden korty után emlékezetes marad. Ez a kávé tökéletes választás mindazok számára, akik szeretnének túllépni a megszokott olasz eszpresszón, és keresik az átmenetet a klasszikus és az újhullámos világos pörkölésű kávék között. A Costa Rica Hermosa kávé különböző elkészítési módokon is kiválóan megállja a helyét. Rövidebbre húzva inkább a gyümölcsös jegyeket, míg hosszabbra engedve a kakaós és csokoládés ízeket hozza ki. A kávé pörkölése közepes, ami ideális eszpresszóhoz, kotyogóhoz, de még Aeropressel is remekül működik. A kávéink csomagolása pedig praktikus és esztétikus, hogy ne csak az ízélmény, hanem a látvány is örömet okozzon a mindennapokban. Ország: Costa Rica Régió: Tarazzu Farm: Coope Dota (feldolgozó állomás) Variáns: Catuai, Caturra, Obata Feldolgozás: Honey Magasság: 1500 – 1800 m SCA pontszám: 84 Pörkölési profil: Medium Ízjegyek: tejcsoki, étcsoki, holland kakaó, mogyoró, karamell, enyhe gyümölcsösség Kiszerelés: 250g, 500g A régió és a zöldkávé története A Tarrazú néven ismert terület három részre oszlik: Dota, Tarrazú és León Cortés. Gyakran "Los Santos" néven is emlegetik, mivel a három fő város San Pablo, San Marcos és Santa María de Dota. Coopedota megérkezése előtt a kávétermesztés ezen a területen nehéz volt. A termelők kevés vagy semmilyen agronómiai szakértelemmel nem rendelkeztek, a kávét közvetítőknek adták el, akik igazságtalanul fizettek, és a közelben nem voltak nedves feldolgozó üzemek, ami hosszú utat jelentett a kávé feldolgozásához. A legközelebbi nedves malom a "La Raya" Desamparadosban volt, ahova a kávét szekereken szállították. Estanislao Ureña Mora volt az, aki a kávét bevezette a területre, és magot adott testvérének, José Ureña Morának. Ketten együtt egy két hektáros ültetvényt hoztak létre, és vegyszerek használata nélkül termesztették kávéjukat. Később Ramón Blanco épített egy mosó állomást San Pablo de León Cortésben, ahol a helyi termelők ezután ttt kezdték el feldolgozni kávéjukat. 1929-ben egy másik nedves feldolgozó üzem épült Santa Mariában, de mive az árak bizonytalanok voltak, a termelők a Nemzeti Bankhoz fordultak segítségért. A banknak volt egy speciális szakosztálya, akik ajánlásokat adtak gazdáknak a kávé feldolgozásával kapcsolatban. Így született meg a Coopedota R. L. A területen termesztett fajták főként Caturra és Catuai, de néhány gazdálkodó kísérletezik az Obatával is, amely a Timor Hybrid és Villa Sarchi keresztezése, amit 2014-ben hoztak Brazíliából Costa Ricába az ICAFE által. Ez 2019 óta része a keveréknek. A régióban a kávét kézzel szedik le, majd géppel hántolják végül teraszon száríják. A "honey" eljárás során a mucilage (ragadós nyálka) 70%-át a babon hagyják, a cseresznyét csak annyira mozgatják, hogy biztosítsák az egyenletes szárítást túlfermentáció nélkül.