Az illy India egy gondosan megformált keverék, amely a legjobb Arabica kávébabokat tartalmazza az indiai szubkontinensről. Indiát leginkább a teájáról ismerik, ezért valószínűleg nem az az ország, amire elsőként gondolunk a kávé kapcsán. Azonban már a 17. század óta termesztenek kávét Indiában, és valójában a világ 10 legnagyobb kávétermelője közé tartozik. Ez a kávé fenntarthatóan termesztett Arabica babokból készült, amelyeket aztán lassan és takarékosan, pontos hőmérsékleten pörköltek sötét színűre, hogy karamellizálják és kiemeljék az összes egyedi ízjegyet és aromát a kávébabban. India a fűszerek hazája, és ezt érezni is lehet ebben a kávéban. Egy teljes és intenzíven fűszeres ízű kávét kap, amelyben bors és sötét csokoládé jegyek érezhetők.