A Courvoisier konyakok a francia Grand és Petit Champagne, valamint a Fins Bois és Borderies régió sz őlővidékekről származó legjobb termésekből készülnek. Történetének kezdete egészen a XIX. század elejéig nyúlik vissza. Ekkoriban Emmanuel Courvoisier egy borboltot üzemeltetett Franciaország Bercy városában. A legenda szerint 1811-ben maga Bonaparte Napoleon is betért a boltba, és a saját készítésű konyak annyira ízlett neki, hogy később több hordóval is vitt belőle St Helena szigetére, és az azt szállító katonák egyszerűen "Napoleon kedvenc italaként" emlegették. Ezen felbuzdúlva Emmanuel fia, Felix Courvoisier 1835-ben bejegyeztette és megalapította a máig sikeresen működő céget. A VSOP palackjába vegyesen kerül 8 és 12 év közötti érlelésű párlat.