Ez a konyak körülbelül 100 féle "eaux de vie" keverékéből készül, Franciaország négy legjobb konyaktermelő régiójából. Az XO jelentése extra old, vagyis kiemelkedően öreg ital. Erőteljes ízvilágú, jól összehangolja a fűszeres karaktereket a gyümölcsös édességgel. Előszőr Maurice Hennessy készítette el 1870-ben, kifejezetten a családja és a barátai számára. Napjainkban a Jas Hennessy & Co cég kb. 50 millió üveg konyakot ad el évente, ami a világ konyakeladásának 40%-a. A Hennessy XO Cognac Kim Jones Limited Edition-t egy brit divattervezővel Kim Jones-al közreműködve jött létre, aki egy divatos és fényűző aranyszínű alumínium „ruhát tervezett a palack köré. Minden Hennessy rajongónak és italgyűjtőnek kötelező darab, hiszen limitált kiadás révén ritkaságnak és kivételesen jól mutat minden polcon és gyűjteményben.