Ez a konyak körülbelül 100 féle "eaux de vie" keverékéből készül, Franciaország négy legjobb konyaktermelő régiójából. Az XO jelentése extra old, vagyis kiemelkedően öreg ital. Erőteljes ízvilágú, jól összehangolja a fűszeres karaktereket a gyümölcsös édességgel. Előszőr Maurice Hennessy készítette el 1870-ben, kifejezetten a családja és a barátai számára. Napjainkban a Jas Hennessy & Co cég kb. 50 millió üveg konyakot ad el évente, ami a világ konyakeladásának 40%-a.