1918. május 26-án tintával egy papírdarabra írt aláírások egy több évszázados álom megtestesülésének megerősítésévé váltak. Grúzia történelme szempontjából ez egy rendkívül fontos papírdarab (még a textúrája és a tinta színe is) és Sarajishvili számára inspiráció volt. A vállalat a mai napig hű maradt nagyszerű alapítójának elképzeléseihez. Tisztelik a múltat, a jelenben járnak és merész jövőképet mutatnak. A legfontosabb értékeik a hagyományok tisztelete és a legmagasabb minőségű termékek. A Sarajishvili vállalat különleges módon ünnepli Grúzia függetlenségének 100. évfordulóját. Ebből az alkalomból egy egyedülálló pálinkát hoztak létre – Függetlenség - a függetlenség 100. évfordulója. Szimbolikusan 1918 palackot gyártottak belőle. Mindegyik egyedi sorszámmal rendelkezik és Grúzia reményét fejezi ki egy jobb és független jövőre nézve. A jeles alkalomra létrehozott pálinka egyedi, 1918-as tartalékból készült. A palack elegáns kőkupakján található grafikai dizájnt Grúzia függetlenségi törvényének vizuális aspektusa ihlette. A gravírozott palackot tintatartónak tervezték, a „cognac fusil pedig egy tollat idéz. Ez a munka nagyszerűen tükrözi Grúzia függetlenségének történelmi jelentőségét. A tölgyfahordóban érlelt prémium brandy színe sötétaranyból borostyánszínűre változik. Gazdag, kifinomult és elegáns illat és íz jellemzi. Fűszeres kesernyésség és lágyság, valamint a bársonyos íz kiemeli korát. Gyümölcsös és fás (tölgyes) jegyek jellemzik, vaníliás és csokoládés jegyekkel.