A Forged VG10 csontozó kést kifejezetten hús és baromfi kicsontozására fejlesztették ki. A csontozó kés hosszú és vékony pengével rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy könnyedén vágjon végig egy csontdarabon. A Forged VG10 kések a legtöbb Forged szériával ellentétben japán VG10 acélból készülnek, 60 Rockwell keménységi szinttel. Minden Forged VG10 kést kézzel kovácsolnak 5 rétegben, a penge vastagsága 2 mm, vágási szöge pedig 18 fokos.