A félflexi, azaz félkemény penge jó szolgálatot tesz a csontozás, húsfeldolgozás során. Precízebb, könnyebb vágás ejthető vele a nagyobb vágófelületnek hála.

Népszerű, közkedvelt kés, mely nemcsak a hentes vagy a böllér kezében nagyon hasznos, de a konyhában is remekül alkalmazható csirke, sertés, hal vagy bármilyen alapanyag feldolgozása során.

A 15 centis penge jól forgatható, vízszintes vagy függőleges munkavégzésre is kiváló választás.