A félflexibilis, azaz félkemény penge jól használható a csontozás vagy a bontás során. Precízebb, könnyebb vágás ejthető vele a nagyobb vágófelületnek hála.

Népszerű, közkedvelt kés, mely nemcsak a hentes vagy a böllér kezében áll jól, de a konyhában is remekül alkalmazható csirke, sertés vagy hal feldolgozása során.

A 15 centis penge jól forgatható, vízszintes vagy függőleges munkavégzésre is kiváló választás.