A félflexi, azaz félkemény penge jó szolgálatot tesz a csontozás során. Precízebb, könnyebb vágás ejthető vele a nagyobb, ívelt vágófelületnek hála.

Népszerű, közkedvelt kés, mely nemcsak a hentes vagy a böllér kezében áll jól, de a konyhában is remekül alkalmazható csirke, sertés vagy hal feldolgozása során

A 15 centis penge jól forgatható, vízszintes vagy függőleges munkavégzésre is kiváló választás.