A Kyocera Santoku kerámia kés pengéje cirkónium- oxid anyagból előállított, ez által 50%- al keményebb, mint az acél. A kerámia kések élezését kézzel végzik, ennek eredménye, hogy rendkívül éles és ellenálló, élét 10-szer hosszabb ideig tartja meg, mint más professzionális kések. A japán konyhakés kerámiából készült, ezért nem barnítja be a szeleteket, nem ad át fémes ízt és az ételek frissek maradnak. Vegyileg közömbös, tehát nem lép reakcióba savakkal, olajokkal, sókkal, így nem rozsdásodik be. A penge 14 cm hosszúságú, fehér színű. A kerámia kés súlya igen csekély, ennek köszönhetően könnyű munkavégzést biztosít. Nyele ergonomikusan kialakított, piros színű. Biztos fogást kölcsönöz akár otthoni használat során, de a szakácsok számára is kiváló a kerámia kések piacvezető Kyocera Santoku kése. Tisztítása egyszerű, semleges mosogatószeres vízzel mossa el, majd öblítse le.