A Yanagi vagy más néven Sashimi kés valóban egy hagyományos japán konyhakés, amelyet elsősorban a friss halfilé hajszálvékony szeletekre vágására terveztek. A kés pengéje hosszú, keskeny és merev, ami ideálissá teszi a precíz és tiszta vágást igénylő feladatokhoz, például sashimi, sushi vagy hal carpaccio elkészítéséhez. Az eredeti Yanagiba kések eredete valóban Japánba nyúlik vissza, és a sashimi elkészítésének népszerűségével alakult ki. A kés neve a hosszú és vékony pengére utal, ami emlékeztet egy fűzfalevélre. A penge általában egyoldalúan van élezve, ami segít a tiszta és precíz vágásban. A Yanagiba kést gyakran használják sashimi elkészítéséhez a vékonyra szeletelt halfilékhez, de más konyhai feladatokhoz is használható, például zöldségek és gyümölcsök szeleteléséhez. A Yanagi vagy Sashimi kés további paraméterei a következők:

Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél

Markolat anyaga: Kemény műanyag laminátum

Keménység: 58-59 HRC

Teljes hossz: 34,8 cm

Penge hossz: 20,8 cm

Penge szélessége: 3,1 cm

Penge vastagsága: kb. 2,3 mm

Vágó él kialakítása: egyoldalas

Súly: kb. 182 g

Ezek az adatok segítenek abban, hogy teljes képet kapjunk erről a konyhaképről, és megfelelően tudjuk használni a konyhai munkához.