Victorinox csontozási kés sima szélű, rozsdamentes acél pengével, 15 cm hosszú, hús vágására az inak és a csontok körül, valamint a baromfi vagy sonka csontozására. A fogantyú fekete Fibrox műanyagból készül (Victorinox találmány). Minden fibrox fogantyú megfelel az 1935/2004 / EK rendelet követelményeinek.