A Gourmet bárd erőlködés nélkül megbirkózik a húsokkal, valamitn a csontokat is könnyen töri. A munka során értékelni fogja főképp a penge remek kiegyensúlyozottságát, amely a kés hosszabb idejű hasnzálatánál lehet előny. A széles penge elég erős, ezért nagyon könnyen szeli a húst. Ezzel a késsel ritkán fordul elő, hogy a penge megakad a húsban. A rozsdamentes acél ellenáll a korróziónak.