Ez a ropogós, fehérhúsú vizigesztenye az ázsiai konyha fontos alapanyaga. Ízre a mogyoróra emlékeztet, csak enyhébb. Sokszor párosítják bambuszrüggyel, gyömbérrel, szezámolajjal. Használjuk Curry-k, Wokkozott ételekben. Ázsiai sülttészta kimondottan finom ezzel a hozzávalóval. Desszertekben is kiváló.